Kết quả cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên thịt đỏ và thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.có thể thay đổi mức độ nguy cơ ung thư dựa trên mức tiêu thụ thịt đỏ hoặc thịt chế biến.
Gần đây, researchers from the Keck School of Medicine at the University of Southern California published a research paper entitled "Genome-Wide Gene–Environment Interaction Analyses to Understand the Relationship between Red Meat and Processed Meat Intake and Colorectal Cancer Risk" in the journal "Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention".
Nghiên cứu quy mô lớn này cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên thịt đỏ và thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.Những người ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến có nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng 30% và 40%, tương ứng
Ngoài ra, nghiên cứu cũng xác định hai gen, HAS2 và SMAD7, có thể thay đổi mức độ nguy cơ ung thư dựa trên mức tiêu thụ thịt đỏ hoặc thịt chế biến.
Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 27 nghiên cứu nguy cơ ung thư đại trực tràng ở châu Âu, bao gồm 29.842 bệnh nhân ung thư đại trực tràng và 39.635 bệnh nhân không bị ung thư.Lượng thịt đỏ và thịt chế biến của người tham gia được thu thập thông qua các bảng câu hỏi về chế độ ăn uống, và dữ liệu di truyền đã được phân tích để khám phá mối liên hệ giữa lượng thịt đỏ và thịt chế biến và ung thư đại trực tràng.
Các nhà nghiên cứu đã chia những người tham gia thành bốn nhóm dựa trên lượng thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn và thịt cừu) và thịt chế biến (thịt nướng, xúc xích, thịt ăn trưa và chó nóng).
Phân tích cho thấy so với nhóm có lượng thịt đỏ thấp nhất, nguy cơ ung thư đại trực tràng trong nhóm có lượng thịt đỏ cao nhất tăng 30%;so với nhóm có lượng thịt chế biến thấp nhất, nguy cơ ung thư đại trực tràng trong nhóm có lượng thịt chế biến cao nhất tăng 40%.
Tiếp theo, các nhà nghiên cứu phân tích dữ liệu di truyền để xác định liệu có một biến thể di truyền có thể thay đổi nguy cơ ung thư đại trực tràng ở những người ăn nhiều thịt đỏ.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra hai gen, HAS2 và SMAD7, thay đổi mức độ nguy cơ ung thư dựa trên mức tiêu thụ thịt đỏ hoặc thịt chế biến.
Đối với gen HAS2, khoảng 66% dân số mang biến thể gen HAS2, và so với nhóm ăn thịt đỏ thấp nhất,Nhóm ăn thịt đỏ nhiều nhất có nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng 38%.
Đối với gen SMAD7, khoảng 74% dân số mang hai bản sao của biến thể gen SMAD7. Đối với những người có hai bản sao của biến thể, so với những người có lượng thịt đỏ thấp nhất,những người có lượng thịt đỏ cao nhất có nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng tăng 18%Các cá nhân chỉ có một bản sao của biến thể phổ biến nhất hoặc hai bản sao của biến thể ít phổ biến có nguy cơ ung thư cao hơn đáng kể, lần lượt là 35% và 46%.
Các nhà nghiên cứu nói rằng phát hiện này chỉ ra rằng các biến thể di truyền khác nhau có thể dẫn đến nguy cơ ung thư đại trực tràng khác nhau ở những người tiêu thụ thịt đỏ,và tiết lộ tại sao thịt đỏ và thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng nghiên cứu hiện tại không chứng minh mối quan hệ nhân quả giữa các biến thể di truyền này.
Tóm lại, kết quả cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên thịt đỏ và thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.thay đổi mức độ nguy cơ ung thư dựa trên mức tiêu thụ thịt đỏ hoặc thịt chế biến.
